רביולי בשר מטוגן

תשכחו מרביולי מסורתי שדורש שעות של הכנה ולישה.

עם בצק הפסטה המצונן של שמרית, תכינו רביולי בשר מטוגנים ופריכים שפשוט יגרמו לכם להתאהב! הבצק המרודד מראש חוסך לכם את כל העבודה הקשה, ואתם יכולים להתמקד במילוי הבשר העסיסי והטעים, שמתובל בנדיבות בתבלינים ארומטיים ופטרוזיליה רעננה.

ציפוי פריך של קמח, ביצה ופירורי לחם, טיגון בשמן עמוק עד להזהבה מושלמת, והתוצאה?

רביולי זהובים ופריכים מבחוץ, עסיסיים ומלאי טעם מבפנים. כל ביס הוא חגיגה של טעמים ומרקמים, שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. הגישו לצד טחינה וסלט ירקות מרענן, ותקבלו ארוחה מושלמת, מהירה וקלה להכנה, שתקצור ים של מחמאות.

לפני שתשאלו, הקורנפלור עוזר לסמיך את המילוי מעט, כך שהוא לא יגלוש החוצה בזמן הטיגון ויישאר עסיסי וטעים בתוך הרביולי.

רביולי בשר מטוגן

מצרכים -8 יחידות:

1 חבילה בצק פסטה מצונן של שמרית

למילוי:

3 כפות שמן זית

בצל לבן גדול, מקולף וקצוץ דק

500 גרם בשר בקר טחון

50 גרם צנוברים

מעט צ'ילי חריף, קצוץ דק

מעט תימין טרי, קצוץ דק

4 שיני שום, כתושות

כף פפריקה מתוקה טינט

כפית ראס אל חנות

כף סילאן

חופן פטרוזיליה, קצוצה דק

מלח ופלפל שחור

כף גדושה קורנפלור + 5 כפות מים קרים

לציפוי:

קמח לבן

ביצה טרופה

פירורי לחם

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מכינים את המילוי:

מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עם הצנוברים, השום, התימין והצ'ילי עד שהבצל הופך שקוף.

מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת מטרפה. מוסיפים את התבלינים, הסילאן ומערבבים היטב.

מבשלים עד שצבע הבשר משתנה, מתבלים במלח ופלפל שחור.

בקערה קטנה, מערבבים את הקורנפלור עם המים הקרים ומוסיפים למחבת.מבשלים תוך ערבוב עוד 2 דקות, מכבים את הלהבה ומוסיפים את הפטרוזיליה.

מצננים את המילוי היטב.

פותחים את הבצק על משטח עבודה וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.

מניחים כפית מהמילוי במרכז כל ריבוע בצק.

מקפלים ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת האצבעות. טובלים כל רביולי בקמח, לאחר מכן בביצה הטרופה ולבסוף בפירורי הלחם. מחממים שמן עמוק בסיר ומטגנים את הרביולי עד להזהבה מכל הצדדים.

מגישים את הרביולי החם לצד טחינה וסלט ירקות מרענן.

בשיתוף שמרית