פיתות בטעמים לכל חגיגה ואירוע

טוב הכנתי לכם מתכון שיחוק שמתאים לכל סוגי האירוח – מנגל, פיקניק, ערב חברים, ארוחה משפחתית, הכל הכל הכל. פיתות טריות וחמות (כמו הפיתות הטעימות האלו שמוכרים בשווקים), פריכות מבחוץ וזהובות ומבפנים ענני עננים ומעליהן תערובות מלחים בשילוב בצלים או עגבניות - כלום עבודה, בדיוק כמו שאני אוהב. החיים הקלים במטבח - פשוט מערבבים והתוצאה - תוספות שמעיפות את הפיתות רמה אחת למעלה!

הפיתות יוצאות מהתנור כשהן משובצות בפנינים של בצל או עגבניות והמראה שלהם פשוט שובה לב.

שימו לב לטיפ שלי שהופך את הפיתות לשטוחות ומונע מהם להפוך לכיס אוויר.

פיתות בטעמים: פיתה בצל ופיתה עגבניות

מצרכים לכ-12 פיתות

לבצק:

500 גרם קמח לבן מנופה

3 כפות סוכר

כפית אבקת אפיה

כף חומץ

כף שמרים יבשים

כפית מלח

3 כפות שמן

כוס ורבע מים (בהדרגה)

לתערובות התיבול:

פיתה בצלים:

2 בצלים גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות (ס"מ)

3 כפות שמן זית

כף אבקת מרק בצק

רבע כפית מלח ירוק עם עשבי תיבול

פיתה עגבניות:

2 עגבניות טריות מגורדות בפומפייה

כפית מלח לסירים ותבשילים שלי

3 כפות שמן זית

הוראות הכנה: מתחילים בהכנת הבצק:

בקערת המיקסר מניחים קודם את המלח, מעליו את הקמח, אבקת האפייה, השמרים והסוכר, חומץ ומים ומתחילים ללוש. ברגע שמתגבש בצק להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה.

אם צריך אפשר להוסיף עוד מים בהדרגה. מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.

בזמן ההתפחה מכינים את תערובות התיבול:

בצלים -

מטגנים את הבצל בשמן עד שהופך זהוב. שימו לב לא להשחים אותו מידי כי הוא יקבל עוד צריבה בתנור. מורידים מהגז ומוסיפים האבקת מרק והמלח ומערבבים.

https://www.ronyohananov.com/shop

עגבניות -

מערבבים בקערה את העגבניות המגורדות ומוסיפים מלח מתובל.

לאחר התפחת הבצק:

מחלקים את הבצק לכ-12 יחידות (100 גרם לכל פיתה). מגלגלים כל יחידה לצורת לחמנייה עגולה, מניחים כמה דקות למנוחה ולאחר מכן מרדדים לפיתה, מחוררים כל פיתה עם מזלג ומורחים במרכזה כף מתערובת התיבול של הבצלים או העגבניות. וזהו

אופים בתנור שחומם מראש על 200-220 מעלות כ-10 דקות או עד הזהבה (אין צורך בהתפחה נוספת).

מוציאים מהתנור וזוללים לפני שכולם מגיעים :-P

הערות ותחליפים:

ניתן להכין את הבצק עם קמח כוסמין מכל סוג - להוסיף את המים בהדרגה

הסבר קצר על הבצק:

למה אבקת אפיה בנוסף לשמרים? במקום ביצים! סודה לשתיה / אבקת אפייה עם חומץ - זה תחליף לביצים! כל מה שמעניקה ביצה לבצק. רק עם תחליף ! (סוד כמוס)

ולמה שוב חומץ?! כדי לקבל התפחה טובה, לעזור לשמרים. אני נוהג להוסיף לבצק, משהו חמוץ עם אבקת אפייה לבצק. חומץ עוזר לאבקת האפייה לעבוד טוב יותר ולספק התפחה מקסימלית ומרקם אוורירי.

לכל הפחדנים: טעם החומץ נעלם ולא מורגש בבצק!

פרסום בשיתוף אסם בישולים