פיצה שום או מקלות לחם שום וגבינה

החופש הגדול כבר כאן! קיץ שמש וכן, שוב הילדים בבית.

אני נזכר איך כילד חיכיתי לחופשת הקיץ. ספרתי ימים ושהחופש כבר הגיע, עשיתי הכלל כדי ליהנות מכל רגע של חופש.

נזכרתי השבוע במסעדת סבארו המסעדה האיטלקית עם לחמניות שום גבינה המשוגעות שלהם, וכמה נשנשתי מהם בילדותי.

מדובר בבצק של פיצה קלאסי שפוגש בהמון חמאה מתובלת בעשבי תיבול ושום ומעל הכול גבינת מוצרלה מותכת שמקפיצה את השמחה.

אז עכשיו שהילדים כבר בבית, אני הולך לתת לכם המון רעיונות למתכונים מהירים, כפים וטעימים שמשדרגים את מצב הרוח הקיצי שלנו.

פיצה שום או מקלות לחם שום וגבינה

מצרכים לבצק:

500 קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן רגיל

1/4 כוס (50 מ"ל) שמן

300 מ"ל מים

כפית מלח

חמאת שום ועשבי תיבול:

50 גרם חמאה רכה

חופן עשבי תיבול קצוץ דק (אפשר רק פיטרוזליה - עדיף מיקס של פטרוזליה יחד עם בזילקום טרי)

4-5 שיני שום כתושות

חצי כפית מלח ים גס

לפיזור מעל 200 גרם גבינת מוצרלה או מיקס טריו

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר, ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את השמן.

להמשיך ללוש כ8 דקות על מהירות בינונית, אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

התפחה ראשונה: 45 דקות לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר. לאחר מכן לחלק את הבצק לגודל הרצוי. ממליץ לעבוד עם משקל ולחלק את הבצק לחתיכות שוות.

אפשר גם כמובן להתפיח לילה במקרר שהבצק מכוסה בצורה הרמטית

לאחר ההתפחה:

מחממים תנור ל-200 מעלות על חום עליון תחתון או טורבו