פחזניות מסקרפונה בציפוי שוקולד

מועדים לשמחה חגים וזמנים לששון ולפחזניות שיש לי במקרר.

אין כמו לפתוח את בוקר החג עם פחזניות מסקרפונה אדירות. מילוי עשיר ונילי וטעים

וציפוי שוקולד מתפצח בפה. הקינוח הכי אהוב על אלה.

ממזמן הפסקתי לספור כמה פחזניות היא יכולה לנשנש עם כוס קפה אחת.

על פניו הכנת הפחזניות נשמעת כמסובכת. והאמת שמדובר בקינוח די קליל להכנה.

רק צריך להקפיד על המרכיבים וליישם את ההוראות וזה- פשוט וקל.

פחזניות מסקרפונה בציפוי שוקולד רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

פחזניות במילוי קרם מסקרפונה ובציפוי שוקולד מתפצח

מצרכים:

250 מ"ל (1 כוס) חלב / מים לפרווה

100 גרם חמאה / נטורינה לפרווה

חצי כפית מלח

כף סוכר

כוס קמח לבן רגיל - (140 גרם)

4-5 ביצים מדיום (בהדרגה )

לא מתאים קמח תופח! וקמחים עם אבקת אפייה

קרם מסקרפונה מהיר

250 מל שמנת מתוקה להקצפה - קרה !

250 גבינת מסקרפונה

5 כפות אבקת סוכר

כפית תמצית וניל איכותית

לציפוי מתפצח:

200 גרם שוקולד מריר / לבן

30 גרם חמאת קקאו / שמן קוקס / שמן קנולה (עדיף חמאת קקאו)

מבט מבפנים - המון קצפת טעימה

העזרו בכלים ותכינו מבעוד מועד : כף עץ, קלחת, קערת מיקסר עם וו גיטרה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

בקלחת, מביאים את החלב, החמאה, המלח והסוכר לרתיחה. מסירים מהכיריים ושופכים פנימה את הקמח.

מערבבים עם כף כץ עד שמתקבל כדור בצק.

מעבירים את הבצק למיקסר ומתחילים לערבל במהירות איטית עד שהבצק מתחיל להתקרר.

משקשקים ביצה ומוסיפים בהדרגה לתוך התערובת.

ממשיכים ללוש על מהירות בינונית עד שהביצים נבלעות לחלוטין.

עוצרים אחרי הביצה השלישית ובודקים האם הבצק מבריק והאם נוצרה המשיכה של הבצק. ראו בתמונה.

במידה ולא, מוסיפים עוד ביצה בהדרגה ומממשיכים לערבל. אם צריך . מוסיפים רק חצי ביצה עד שמתקבל המרקם הרצוי.

מרפדים תבנית אפייה עם נייר.

מזלפים את הפחזניות. שימו לב להשאיר רווח בניהם.

מקשטים עם פרוסות שקדים

אופים כ45 דקות עד הזהבה.

לאחר מכן פותחים את דלת התנור, מכניסים מקל בן התנור לדלת על מנת שישאר פתח אוויר.

משאירים את הדלת מעט פתוחה והתנור עדין דלוק עוד רבע שעה לייבוש.

מניחים את הפחזניות להתקרר ולאחר מכן ממלאים

מצפים בשוקולד ומעבירים לקירור להתייצבות - אם אין לכם סבלנות חחח

בודקים שהבצק מבריק ויש משיכה ארוכה

הכנת הקרם:

מוצאים כשעה קודם את גבינת המסקרפונה מהמקרר עד מנת שתתרכך מעט.

מעבירים את הגבינה, השמנת (קרה) ושאר המרכיבים לקערת המיקסר

מקציפים במהירות בינונית עד שמתקבלת קציפה יציבה.

הכנת הציפוי:

מכניסים את השוקולד יחד חמאת הקקאו לקערה חסינת אש.

ממסים בפולסים קצרים במיקרוגל. מערבבים היטב.

לאחר מילוי הפחזניות, מצפים בשוקולד ומעבירים לקירור.

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם

עוד מתכונים של פחזניות מחכים לכם בבלוג

פחזניות ללא גלוטן

פחזניות עקיצת הדבורה

פחזניות קלאסיות של חמתי

צילום: סופגי

סטיילינג: נעה קנריק