פוקאצ'ה של חג!

יש לי תחושה שאת הפוקאצ'ה הזו לא תשכחו! פוקאצ'ה חגיגית ומרגשת עם טופינג של תאנים טריות ושום קונפי - הכי יפה שתכינו! הכי!

את הפוקאצ'ה אני מכין תמיד בשיטה מיוחדת, עם מלא מים (הידרציה גבוהה) ו-וו גיטרה כך שמתקבל בצק רטוב מאוד אבל התוצאה היא פוקאצ'ה רכה כמו עננים.

לא מצאתם תאנים? אפשר עם עגבניות, גילופים של זוקיני יחד עם בצל אדום חתוך לרצועות דקות ואפילו רק עשבי תיבול. הכול הולך!

אתם אתם שואלים אותי, תכפילו כמות!

פוקאצ'ה של השמחות

מצרכים לפוקאצ'ה בגודל תבנית תנור:

500 גרם קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

כף שטוחה מלח

400 מ"ל מים

4 כפות שמן

לעיטור:

8 תאנים טריות

שום קונפי (מתכון פה)

שמן זית

מלח ים

עשבי תיבול טריים (רוזמרין / תימין)

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר, שימו לב - עם וו גיטרה , מניחים בתחתית את המלח, מעל את הקמח, הסוכר והשמרים.

מוסיפים את המים ומתחילים לערבב. אחרי שמתגבש בצק מוספים את השמן ולשים כך את הבצק הרטוב עם הוו גיטרה לפחות 10 דקות על מהירות בינונית.

לא עוצרים את המיקסר עד שהבצק מבריק וחלק. ורטוב מאוד.

עוצרים את המיקסר, מוציאים את הקערה ומכסים בניילון נמצד או מגבת

מניחים להתפחה כשעה או עד הכפלת הנפח.

הכנה הפוקאצ'ה:

אחרי הכפלת הנפח, בלי להוריד את האוויר של הבצק, מחלצים את הבצק מהדפנות ושופכים לתוך תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מניחים להתפחה נוספת של חצי שעה.

אחרי ההתפחה הנוספת, יוצרים שקעים בעזרת אצבעות רטובות, מניחים את התאנים, שום קונפי ומזלפים מעל מהשמן של השום קונפי או שמן זית, מעצבים עם עשבי תיבול ואופים בתנור שחומם מראש על 220 מעלות כ15-20 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם ולוהט עם שמן זית ומלח ים.