סמבוסק שמנת פטריות חלומי!

לא יודע מה אתכם אבל אם כבר מבעירים חמץ, כדאי שהוא יהיה בסטייל עם המאפים הכי טעימים שהכנתי לאחרונה!

בצק קסם אוורירי כמו ענן ורוטב שמנת פטריות קרמי ומלטף - אני יודע זה נשמע כאילו אני בגן עדן :)

אבל זה באמת מטורף!

הבצק, אתם כבר מכירים את הבצק של הסמבוסק שלי -לא צריך להרחיב לגביו.

והמילוי.. רוטב שמנת מושלם עם שמנת להקצפה של השף הלבן - השמנת האהובה והטעימה שיש לכולנו במקרר שהופכת את המילוי לטעים ביותר.

אתם חייבים להכין - מבטיח לכם תקבלו רגעים של אושר.

אגב, את הרוטב הזה אפשר למלא גם בתוך תפוחי אדמה מדורה או להכין ממנו פיצה "לבנה".

סמבוסק שמנת פטריות חלומי!

מצרכים לבצק:

כ-10 יחידות

500 גרם קמח לבן מנופה

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

2 כפות סוכר

כפית אבקת אפיה

כף חומץ

כפית גדושה מלח

3 כפות שמן

300 מ"ל מים חמימים

לרוטב אלפרדו - רוטב שמנת פטריות סמיך

מצרכים:

50 גרם חמאה של תנובה

1 בצל אדום חתוך לרצועות דקות

3-4 שיני שום כתושים

סלסלת פטריות מכל סוג שאוהבים חתוכות לפרוסות / קוביות

2 כפות גדושות של קמח

כוס חלב תנובה

מעט טימין טרי

250 מ"ל שמנת להקצפה 38% של השף הלבן

אגוז מוסקט מגורד

מלח / פלפל שחור

לעיטור:

עשבי תיבול שאוהבים

100 גרם פתיתי מוצרלה או פרמזן של השף הלבן

הכנת הבצק:

בקערת המיקסר עם וו לישה, מניחים מלח ומעליו קמח, אבקת אפייה, שמרים, סוכר, חומץ ומים ומפעילים.

לאחר שמתגבש בצק מוסיפים שמן וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.

מניחים את הבצק להתפחה של כ-20 דקות.

הכנת רוטב הפטריות:

חשוב להכין את כל המצרכים מראש.

בסיר קטן מחממים את החמאה, מוספים את הבצל והשום ומאדים מעט.

לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת רביחה.

מוספים את החלב ומערבבים במהירות של יתגבשו גושים

לאחר שהבלילה הופכת להיות סמיכה מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים מעט

מוספים את הפטריות החתוכות (אין צורך בבישול או טיגון לפני) לסיר.

מתבלים ומבשלים כמה דקות על להבה בינונית שהרוטב מסמיך חזרה.

אם הרוטב יצא סמיך מידי, אפשר להוסיף חלב בהדרגה.

קחו בחשבון שהרוטב מתקרר הוא הופך להיות מאוד סמיך.

הרכבת המאפים:

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל של 100 גרם.

מכדררים כל חלק לכדור ומניחים להתפחה כ-20 דקות.

לאחר המנוחה של הכדורים, משטחים את הבצק לפיתות עם שולים עבים (ראו בסרטון)

מניחים 2 כפות מהמילוי פטריות, מפזרים מעל גבינות (אם רוצים) ומשטחים בעזרת כף. אין צורך בקירור המילוי.

מחממים תנור ל-200 מעלות

אופים 20 דקות או עד הזהבה

מגישים חם

הפרסום בשיתוף השף הלבן תנובה