סמבוסק פיצה של אבולעפיה

השעה שלוש לפנות בוקר, אנחנו אחרי בילוי, מתים מרעב, והשאלה מה נאכל היא בכלל לא על הפרק. המאפיה פתוחה 24 שעות ביממה ובכל רגע נתון אפשר להזמין סמבוסק שיכנס לתוך הטאבון בחום גהנום. מחכים בסבלנות ואז, רגע אחרי שהוא יוצא מהטאבון, פותחים אותו ומכניסים פנימה ביצה קשה עם מלח, פלפל שחור וזעתר. כמה פשוט. ככה טעים!

אני רוצה להאמין שאתם מכירים את הטעם.

אז הנה המתכון. כי הגיע הזמן להכין את העונג הזה בבית!

ולא באמצע הלילה חחח.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

סמבוסק פיצה

כ-25 יחידות

חברים אנא הקפידו לשתף את המתכונים בצירוף לינק לבלוג ולא באמצעות צילום מסך. תודה רבה

לבצק:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

5 כפות סוכר

שקית אבקת אפיה

2 כפות חומץ

2 כפות שמרים יבשים

1 כף שטוחה מלח

5 כפות שמן

1/2 2 כוסות מים

למילוי:

רוטב פיצה מוכן

גבינה צהובה מגורדת / מוצרלה מגורדת

זיתים מגולענים

ביצים קשות להגשה

לעיטור:

סומסום

ביצ’ה טרופה עם כף מים

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מניחים קודם את המלח, מעליו את הקמח, אבקת האפייה, השמרים והסוכר, חומץ ומים ומתחילים ללוש. ברגע שמתגבש בצק להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ-10 דקות ועד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה.

אם צריך להוסיף עוד מים בהדרגה.

מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכ-25 יחידות

מגלגלים כל יחידה לצורת לחמנייה עגולה

מרדדים לעלה, ממלאים במרכז כף רוטב עגבניות, מפזרים מעל גבינה וזיתים וסוגרים כמו בתמונות.

אופים בתנור שחומם על 200-220 מעלות כ-10 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם ולא שוכחים לצלם ולתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם.

אופציות נוספות למילוי:

רוטב שמנת פטריות עם גבינ״צ

ממרח פסטו עם גבינות

סביח: ממרח עריסה, תפו״א, חציל מטוגן

אנטיפסטי ירקות קלויים עם גבינת פטה

ועוד...

הערות ותחליפים:

ניתן להכין את הבצק עם קמח כוסמין מכל סוג - להוסיף את המים בהדרגה

הסבר קצר על הבצק סמבוסק בלי להיכנס יותר מידי להסברים מדעים .. למרות השקעתי בשיעורי מדעים ) הנה ההסבר למה התאהבתם בבצק הזה! למה אבקת אפיה בנוסף לשמרים? במקום ביצים! סודה לשתיה / אבקת אפייה עם חומץ - זה תחליף לביצים! כל מה שמעניקה ביצה לבצק. רק עם תחליף ! (סוד כמוס)

ולמה שוב חומץ?! כדי לקבל התפחה טובה, לעזור לשמרים. אני נוהג להוסיף לבצק, משהו חמוץ עם אבקת אפייה לבצק. חומץ עוזר לאבקת האפייה לעבוד טוב יותר ולספק התפחה מקסימלית ומרקם אוורירי.

והכי חשוב. החומץ מתאדה באפייה בתוך התנור. ואז בבצק נוצר כיס אוויר כמו בפיתה.

לכל הפחדנים: טעם החומץ נעלם ולא מורגש בבצק!

והנה עוד טיפ ממני. בכל עוגה בחושה. תוסיפו 2 כפיות חומץ (עדיף חומץ תפוחים מתקתק) עם האבקות שכבר במתכון כמו סודה לשתייה או אבקת האפייה. לא תאמינו איזה עוגות אווריריות וגבוהות תקבלו.

(באבקת אפייה אגב יש כבר סודה לשתייה וחומצות נוספות)

בתאבון

פוסט זה נערך ב8/2022 עם תמונות חדשות