סיר של בית - קציצות טופו עם אפונה

זה לא סוד שאני מאוד משתדל לשתף במתכונים צמחוניים / טבעוניים.

מצד אחד, בגלל הבית - יש לנו במשפחה כמה צמחוניים שמאתגרים אותי בכל פעם מחדש. ואני מאוד אוהב לשמח גם אותם עם אוכל טעים ולא שוב פעם ירקות אנטיפסטי ואורז.

ומצד שני, אתם. בכל בית בישראל תמצאו היום את המפחיתים, הצמחונים והטבעוניים שללא ספק גם להם מגיע!

לפני כמה ימים קיבלתי הודעה מעוקבת שהחתן והבת שלה צמחוניים ובכל פעם מחדש מחפשת מתכונים לאוכל בייתי, משהו מסורתי ולא מוצאת.

זה לא סוד שאני עסוק בכל פעם מחדש בלחשוב על מתכונים ומנות צמחוניות והבקשה הזו גרמה לי להבין שבאמת חסרים מתכונים בסגנון הזה.

אז החלטתי הפעם לנסות להכין סיר קציצות של בית רק בגרסה שכל אחת יכול ליהנות ממנו!

סיר משגע עם רוטב מלא באפונה וקציצות שמכינים מטופו מעולה של תנובה אלטרנטיב.

יצא לי סיר קציצות רכות ואווריריות עם טעם משגע כזה שאף אחד גם לא מרגיש בהבדל.

סיר של בית - קציצות טופו עם אפונה- רון יוחננוב

קציצות טופו עם אפונה ברוטב אדום

מצרכים לקציצות:

חבילת טופו של תנובה אלטרנטיב (300 גרם)

1 בצל לבן, מקולף חתוך לחצי (אפשר גם בצל מטוגן)

4 שיני שום

חצי כוס פירורי לחם

כף קורנפלור

חצי צרור פיטרוזליה

ביצה (לגרסה טבעונית: 3 כפות טחינה גולמית)

כפית תבלין בהרט / ראס אל חנות או כמון

כפית פפריקה (לא חובה)

כף שמן זית

מלח/ פלפל שחור

לרוטב:

4 כפות שמן

1 בצל מקולף, קצוץ דק

5 שיני שום פרוסות

1 כף פפריקה אדומה מתוקה

כפית כורכום

כפית ראס אל חנות / בהרט

2 כוסות מים רותחים

400 גרם אפונה קפואה (לא צריך להפשיר- רק לשטוף ולסנן)

2-3 ענפי סלרי כולל העלים קצוצים דק (לא חובה)

מלח / פלפל שחור

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הקציצות:

בקערת מעבד המזון שמים את הטופו, הבצל (אפשר גם בצל מטוגן) ואת שאר המרכיבים.

מעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

קוצץ חשמלי מושלם!

לקנייה

בעזרת ידיים משומנות מגלגלים לקציצות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת.

מרססים בשמן ואופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות (חום עליון / תחתון או טורבו) כ-20 דקות או הזהבה

אפשר לחלופין גם לטגן במחבת עם מעט שמן.

סוטאז 28" סדרת רון יוחננוב פרמיום

לקנייה

שמים שמן בסיר סוטאז' ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הסלרי והתבלינים ומערבבים כדקה.

לאחר מכן, מוסיפים את המים והאפונה ומביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 10 דקות.

פותחים את המכסה, מוסיפים את הקציצות ומבשלים על להבה בינונית במשך 20 דקות.

אם צריך אפשר להוסיף מעט מים רותחים בזהירות.

מגישים חם

בשיתוף תנובה אלטרנטיב