מקלות בייגלה ממולאות בבשר

הכנתי לכם מתכון מנצח לאירוח בסוכות: לחמניות בייגלה ירושלמי במילוי בשר, אפויות בתנור סימנס שלי בתכנית 4D, שמאפשרת לאפות כמה תבניות במקביל עם אפייה אחידה!

הבייגלה הירושלמי מקבל טוויסט מיוחד עם מלית בשר עשירה וטעימה - כל כך טעים שאתם פשוט חייבים להכין עכשיו!

לפני שתשאלו, למה קורנפלור? התשובה כאן

והנה מתכון לבייגלה ירושלמי עם השיטה המנצחת בלי לבזבז הרבה שומשום

וכן. לא לוותר על המלח והסוכר בציפוי - זה השוס!

מקלות בייגלה ירושלמי ממולאות בשר - רון יוחננוב

מקלות בייגלה ממולאות בבשר

 מצרכים לכ14-12 לחמניות:

לבצק:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

5 כפות סוכר

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים

1 ביצה

1 כף מלח

5 כפות שמן

2 כוסות מים בטמפרטורת החדר (500 מ"ל) - ייתכן שתצטרכו יותר

למילוי:

4 כפות שמן זית

1 בצל גדול, קצוץ דק

3-4 שיני שום, כתושות

כף פפריקה טינט מתוקה

מעט צ'ילי חריף טרי (לא חובה)

500 גרם בשר בקר טרי

2 כפות רסק עגבניות (100 גרם)

חופן פטרוזיליה קצוצה

2 כפות אבקת מרק בצל של אסם

1/2 כפית בהרט או ראס אל חנות

50 גרם צנוברים (לא חובה)

כף קורנפלור מעורבבת עם 3 כפות מים קרים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

פפריקה טינט

לקנייה

לעיטור:

200 גרם שומשום + כפית מלח + כפית סוכר

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: לשים במיקסר את כל חומרי הבצק במשך 8-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ומבריק שנפרד מהקערה ומעט דביק בתחתית (אם צריך, אפשר להוסיף מעט מים, בהדרגה). מכסים את הקערה ומניחים את הבצק להתפחה של כשעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר.

מכינים את המילוי: מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבצל ומזהיבים מעט. מוסיפים את הצנוברים (אם רוצים), השום, הצ'ילי והתבלינים. כשהבצל זהוב, מוסיפים את הבשר. מערבבים היטב ומפוררים את הבשר עד שכולו מחליף צבע. מוסיפים את רסק העגבניות והקורנפלור, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות.

מעבירים את המילוי לקערה לצינון. כשהתערובת קרה, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים.

מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון-תחתון או טורבו).

מרכיבים את הבייגלה: לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לחלקים שווים של 120 גרם כל אחד. מגלגלים כל חלק לכדור, מכסים ומניחים בצד ל-10 דקות. לאחר מכן, מרדדים כל כדור לעלה, ממלאים בנדיבות מהמילוי וסוגרים לרצועה.

מכינים על משטח העבודה נייר מגבת/מטבח רטוב במים.

שמים בקערה את השומשום יחד עם המלח והסוכר.

מגלגלים את המקלות בצק על נייר מטבח/מגבת רטוב במים עד שהופכים להיות לחים ומכניסים לקערת השומשום לציפוי.

מצפים היטב ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.

אופים את הבייגלה: אופים במשך כ-20-25 דקות, או עד שהבייגלה זהובים ויפים.