מקלובה מהפכנית

אני אוהב חגים. ראש השנה מתקרב כמו כולם, חוששים מהקורנה ומלאים תקווה לחגוג את החג הפעם כמו שצריך.

אצלנו במשפחה כולם כבר בהתרגשות, התחילו עם התכנונים. ואני טרוד בכלל במשהו אחר. כבר חודשיים שאני רק חושב איך להפתיע ולרגש. לחדש וליצור עבורכם את המתכונים הפשוטים, הקלים והטעימים ביותר.

מקלובה מהפכנית רון יוחננוב

כמה כיף שראש השנה מתקרב. שמח ונרגש להתחיל עם הסנונית הראשונה לחג.

אחת מתוך אוסף חגיגי של מתכונים שכולי תקווה יכנסו למטבח שלכם.

עכשיו קחו רגע, הביטו על התמונה כאן למעלה, על הפלא הזה שנוצר מבטטות מקורמלות על אורז פריך שמחביא בתוכו נתחי עוף עסיסיים. לקח לי כמה ימים טובים להירגע מהמנה המופלאה הזו.

אתם ודאי שואלים את עצמכם מאיפה הרעיון המדהים הזה?

לפני כמה חודשים זכיתי להכיר את מיכל לוי אלחלל.

במסגרת הפקת חוברת המתכונים של שבועות, היא שימשה כעורכת הקולינרית של החוברת.

בשיחה הראשונה שלנו, כבר קישרתי את השם למאות המתכונים שנחשפתי אליהם בעבר.

מיכל, מעבר לכך שעד ממש לאחרונה תחזקה יחד עם שותפתה המוכשרת סוניה, עסק משגשג של קייטרינג מאוד פופולרי. היא גם כותבת מיתולוגית בעיתון לאישה. השבועון שהביא לקוראיו מתכונים אדירים בכל שבוע מחדש. מתכונים שהשאירו והעניקו השראה לרבים.

תחת ידה של מיכל עברו אלפי מתכונים שפורסמו שנים רבות בשבועון.

מיכל, שראתה וחוותה המון, בצל הקרונה החליטה שהיא גם פותחת בלוג ומשתפת במתכונים האדירים שליקטה במשך השנים.

לשמחתי, מיכל נענתה להזמנתי להתארח בבלוג. ימים שלמים חשבנו מה נכין יחד לארוחת החג עד שמיכל הציעה את המנה שהיא מכינה לארוחות שישי. יש לי תבשיל כזה עם בטטות אמרה בנונשלנטיות ואני בכלל לא הבנתי את גודל היצירתיות. סקפטי נסעתי עד למודיעין, נכנסנו למטבח והקסם התגלה.

מבט מלמעלה - העוף שזוף והאורז פציח - מקלובה מהפכנית רון יוחננוב

המנה מתבשלת בווק או סיר גדול.

קדירת חצי איגלו של פרגיות רכות וזהובות, בטטות מקורמלות ואורז שנאפה עם תבלינים ופירות יבשים, מנה שמתבשלת בתוך ווק או סיר גדול.

תבשיל יפייפה שהשאיר אותי המום בהחלט. ובעיקר טעים כל כך.

מיכל מספרת שהיא מכינה את המנה הזו המון בארוחות שישי, בארוחות חג שהיא רוצה להפתיע ולקצור מחמאות.

תודה למיכל שהסכימה לשתף את המתכון. רוצו לעקוב אחרי. היא מדהימה בהחלט.

מקלובה מהפכנית - קדירת בטטות עם פרגיות ואורז מתובל

ל 6 סועדים

מצרכים למרינדה של העוף;

1 ק"ג שוקי פרגית עם עצם / אפשר גם כרעיים /ירכיים או שוקיים

1/4 כוס סויה

1/2 כוס סילאן

1 כף צ'ילי מתוק

מיכל לוי אלחלל - מכינה את המנה

למעטפת הסיר:

3-4 בטטות בינוניות קלופות

3 כפות שמן קנולה/ ספריי שמן

לאורז

2 כפות שמן שומשום

1 בצל סגול קלוף ולקוביות קטנות

10 משמשים מיובשים חתוכים לקוביות בינוניות

2 כפות פיסטוקים קצוצים גס (לא חובה - אפשר להמיר לאגוזים או שקדים)

1 כף גדושה בהרט

350 גרם אורז בסמטי / יסמין / פרסי

מלח ופלפל

אופן ההכנה;

הכנת המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את הצ'ילי, סויה וסילאן.

מוסיפים מעט פלפל. מוסיפים את הפרגיות ומערבבים היטב בתערובת. מעבירים מכוסה למקרר עד לשימוש (לפחות חצי שעה ועד לילה לפני).

בסיר בינוני מחממים את השמן וצולים את הבצל כשתי דקות, מוסיפים את המשמשים, בהרט ופיסטוק עד שהבצל מעט מזהיב.

מוסיפים את האורז ומטגנים ביחד כדקה.

שופכים מעל כמות וחצי של מים רותחים מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות .

חותכים את הבטטות לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ.

מרפדים ווק או סיר גדול בשני ניירות אפייה ומשמנים בשמן קנולה.

מסדרים את הבטטות בצפיפות כך שירפדו את הווק עד לגבוה 2/3 (משתמשים בסיר את בסיס הסיר והצדדים גם). ממלאים את מרכז הווק באורז

מניחים מעל את פיסות הפרגית כשהעור כלפי מעלה ושופכים מעל לכול את שארית המשרה.

מחממים תנור ל230 מעלות (טורבו או חום עליון תחתון)

מכסים היטב בניר כסף או מכסה ומעבירים לתנור ואופים כשעה ועשרים דקות.

מורידים את הנייר ואופים עוד 30-40 דקות עד להזהבת העוף.

מוציאים מהתנור והופכים בזהירות אל צלחת הגשה גדולה.

מגישים חם.

הערות ותחליפים:

ניתן להחליף את התיבול באורז - לשיקול דעתכם.

יש לוודא שהסיר יכול להכנס לתנור בחום זה.

לקבלת צורה האיגלו יש להשתמש בווק. אפשר לעטוף בנייר כסף את הידית.

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם

לכל שאלה מוזמנים לכתוב כאן בתגובות למטה.

חג שמח