מקלובה אורז ובשר טחון נדירה!

לפני כמה שבועות הכנתי את המנה הזו לארוחת שישי ומאז אתם לא מפסיקים לשאול אותי לגבי המתכון.

החג בפתח וקמפיין חגיגי עם פוקס הום זאת הזדמנות מצוינת לשתף אתכם במנה הנפלא והטעימה הזאת!

שכבות של אורז רך, תפוחי אדמה צרובים ורכים והשיא: המילוי הבשרי עם הסוד שלי שהופך אותו לעסיסי ביותר.

נשבע לכם - אתם הולכים לקצור מחמאות של הלייף!

חשוב לי שתדעו שזה רק נראה מפחיד. והמנה סתם נראית מוגזמת. למעשה כל מה שיש כאן זה אורז, בשר טחון ותפוחי אדמה - מרכיבים בסיסיים. הכנה סופר פשוטה.

פשוט להקפיד על השלבים והזמנים - וקיבלתם מקלובה מנצחת!

וכן, לא לשכוח להגיש את המקלובה בכלים יפים שמרחבים את הלב ומשמחים את הנפש.

עוגת אורז עם בשר טחון וצנוברים - רון יוחננוב

עוגת אורז עם בשר טחון

קוטר סיר: 24 ס״מ

המרכיבים (8-5 מנות)

לאורז

8 כוסות (2 ליטר) מים רותחים

1/2 2 כוסות (400 גרם) אורז, רצוי עגול, שטוף ומסונן

כף מלח

לשכבת הבשר:

4 כפות שמן זית

בצל לבן גדול מקולף וקצוץ דק

600 גרם בשר בקר טחון

50 גרם צנוברים

מעט צ'ילי חריף קצוץ דק

מעט תימין טרי קצוץ דק

4 שיני שום כתושות

כף ראס אל חנות / בהרט (או תבלין שווארמה אבו דאבי)

קורט אגוז מוסקט

קורט קינמון

כף סילאן

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

מלח / פלפל שחור

כף גדושה קורנפלור + 5 כפות מים קרים!

להרכבת הסיר:

4 כפות שמן

2-3 תפוחי אדמה מקולפים ופרוסים לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ

מלח ופלפל שחור

לעיטור:

צנוברים

תימין טרי

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת האורז: יוצקים לסיר את המים הרותחים. מוסיפים את האורז והמלח, מערבבים, מביאים לרתיחה חוזרת ומבשלים על אש גבוהה כ-12 דקות, עד שהאורז רך ומוכן. מסננים היטב. בודקים תיבול. אם חסר מלח מוסיפים מעט.

ממשיכים בהכנת שכבת הבשר:

מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל יחד עם הצנוברים, שום, תימין וצ'ילי חריף. מטגנים את הבצל עד שהופך מעט שקוף. לא להזהיב או לשרוף את הבצל - תשאירו אותו שקוף.

מוסיפים את הבשר הטחון ובעזרת מטרפה מפוררים את הבשר. מוסיפים תבלינים, סילאן ומערבבים.

מבשלים עד שצבע הבשר משתנה.

זה הזמן לתבל, מלח/ פלפל שחור. בקערה מערבבים את הקורנפלור עם מים קרים ושופכים לתוך הסיר.

מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 2 דקות. מכבים את הלהבה ומוסיפים את הפטרוזיליה. זהו המילוי מוכן!

הרכבת הסיר: יוצקים לסיר את השמן ומשמנים היטב את התחתית. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחת. שמים על פרוסות תפוחי האדמה מחצית מכמות האורז ומשטחים. שמים על האורז את הבשר המבושל ומשטחים כך שיכסה את האורז לחלוטין. שמים על הבשר את יתרת האורז, משטחים ומהדקים.

מניחים על הכיריים ומבשלים על אש בינונית 30 דקות.

לפני הגשה. מדליקים את הכיריים על להבה גבוהה ומבשלים 8 דקות על מנת שתפוחי האדמה יקבלו שיזוף משגע.

מסירים מהאש ומשהים מכוסה עוד כ-10 דקות. הופכים לצלחת הגשה. מגישים חם.

הערות ותחליפים:

אפשר להכין גם עם אורז פרסי או יסמין. אני מאוד אוהב עם עגול.

מבחינת בשר אפשר גם להכין עם בשר פרגית או בשר מן הצומח (טבעוני)

במקום תפוחי אדמה אפשר גם פרוסות בצל או בטטות.

הפרסום בשיתוף פוקס הום