טלה על מצע כרישה ממולאת

המנה שעשתה לי את החג! טלה רך ועסיסי על מצע של כרישה ממולאת באורז ובשר - מנה של השמחות!

ויש גם שוס. זה בדיוק כמו הבצלים הממולאים רק שאת הכרישה הכי קל ופשוט למלא. לא צריך לחלוט ולהסתבכך.

בלי לבשל קודם ואז לקרר. אין סיבוכים יותר. אתם חייבים לנסות ולהתעלף מהרעיון והפשטות של ההכנה.

לא יודע מה אתכם, אבל בערב החג הקרוב אני הולך להכין את המנה שוב אבל עם נתחי אסאדו עם עצם.

אין לי איך להסביר את שילוב הטעמים של הממולאים הרכים יחד עם הטלה והשזיפים והשילוב של הרכז רימונים. בחיי שזה פשוט פצצה בפה.

כתבתי לכם את כל האופציות. קומו להכין דחוף!

טלה על מצע כרישה ממולאת | רון יוחננוב

טלה על מצע בצלים ממולאים (אפשר להכין גם עם שדרות אסאדו)

אפשר להכין בתבנית אמייל, סיר רוטסר או סיר סוטאז' שמתאים לתנור.

מצרכים:

כתף טלה ואפשר להכין גם עם

2 שדרות אסאדו / קשתית - בשר בקר טרי (כ-1.5-2 ק"ג) עם או בלי העצם

5-6 כרישה טרייה

10 שזיפים מגולענים

2/3 ענפי תימין

גרעיני רימון (לא חובה)

כמה קל- ככה יפה! טלה על מצע כרישה ממולאת

למילוי:

4 כפות שמן זית

500 גרם בשר טרי טחון

כוס אורז עגול לא מבושל.

1 בצל גדול מקולף וקצוץ דק דק

100 גרם צנוברים קלויים

מעט פלפל צ'ילי אדום חריף טרי קצוץ דק.

חופן פטרוזיליה קצוצה דק דק

כף תבלין בהרט או ראס אל חנות (לא חובה - אני לא מוסיף)

או תבלין שווארמה אבו דאבי

מלח / פלפל שחור בנדיבות!

ואוו כמה טעים - טלה על מצע כרישה ממולאת רון יוחננוב

לרוטב:

5 כפות סילאן טבעי

2 כפות רכז רימונים איכותי

5 כפות שמן זית

כוס יין אדום

2.5 כוסות מים רותחים (500 מל)

מלח / פלפל שחור

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הכרישה למילוי:

שוטפים היטב את הכרישה, חותכים לחלקים ברוחב שווה (כ-10 ס"מ) ואז חותכים בעזרת סכין חדה חתך עד המרכז. מפרידים את עלי הכרישה לגלדים ומכינים למילוי. אין צורך בבישול מוקדם.

מתחילים בהכנת המלית:

בקערה מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

הרכבת התבנית:

מתחילים למלא את הכרישה במעט מהתערובת ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מניחים את שדרות האסאדו או הטלה במרכז התבנית, מניחים מסביב בצורה הדוקה את הכרישות הממולאות. .

מפזרים מסביב את השזיפים המגולענים, הרימונים ועשבי התיבול.

בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים לרוטב ושופכים מעל עד שהנוזל מכסה את הכרישה.

מפזרים מעל הבשר מעט שמן זית, מלח גס, פלפל שחור וענפי תימין.

מכסים את הסיר היטב עם נייר אפיה ומעליו רדיד אלומיניום.

אופים בתנור על 200 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו) כשעתיים.

מפעם לפעם, בעזרת מברשת, יש להבריש את הבצלים עם הרוטב.

כ-20 דקות לפני הגשה, פותחים את המכסה ומעניקים למנה שיזוף מגרה ויפיפה.

טיפ קטן: תנו לתבנית עוד שעה. שעה וחצי בתנור על 120-150 מעלות. הזמן רק יהפוך את הממולאים לרכים יותר. והבשר יהיה רך מתמיד.

אם צריך, תשקו את התבנית בעוד מים רותחים.

מגישים חם

הערות ותחליפים:

אם לא מצאתם רכז רימונים, במקום 2 כוסות מים תשתמשו במיץ רימונים סחוט טרי.

אפשר למלא בכל סוג של אורז - אני אישית מעדיף ואוהב אורז עגול - הוא הכי מתאים לממולאים

אם לא רוצים אורז אפשר למלא בבורגול (לא צריך לבשל קודם) , פריקי או קינואה. (פריקי ובורגול)