חלת מטבוחה

זה לא סוד שאין כמו חלה עם מטבוחה. שילוב מנצח! סלט עגבניות מבושל מלא בטעמים, לחמניות רכות עננים - תודו שאתם מאוהבים בשילוב הזה.

אז לקחתי את השילוב צעד קדימה, ושילבתי בניהם כבר באפייה.

הבצק ספג את הטעמים, המטבוחה הפכה להיות מקורמלת והילדים – לא הפסיקו ללקק את האצבעות.

את החלה מילאתי במטבוחה פטנט שלי, כזאת שאני מכין ממש בקלי קלות. אתם יכולים למלא בכל מטבוחה שאתם אוהבים. ואם מתחשק לכם להכין את החלה באמצע שבוע, אפשר גם להוסיף ביצים ממש רגע לפני שהחלה מוכנה וליצור חלת שקשוקה מרגשת.

וכן, לא חייב מטבוחה :) אפשר למלא גם בסלט מבושל של אהובה - מתכון פה

חלת מטבוחה - רון יוחננוב

חלת מטבוחה

מצרכים ל-2 חלות גדולות עגולות בתבניות אמייל שלי (קוטר 24)

1 ק"ג קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים.

6 כפות סוכר

כף וחצי מלח

ביצה

550-600 מ"ל מים (ייתכן ותצטרכו יותר - להוסיף בהדרגה)

100 מ"ל שמן

אחרי התפחה- חלת מטבוחה

להברשה לפני אפיה:

ביצה + קורט מלח

שומשום

מוכן לאפיה - חלת מטבוחה

מטבוחה פטנט - מטבוחה מהירה ברגע

מצרכים:

1/3 עד חצי כוס שמן – תלוי במצב הרוח

קופסת עגבניות מרוסקות או חתוכות לקוביות

כף גדושה פפריקה אדומה איכותית

7-8 שיני שום (אפשר כתוש / פרוסות )

פלפל צילי חריף / פלפל ירוק – לפי רמת החריפות האהובה עליכם

מעט צילי חריף יבש

פלפל אדום חתוך דק דק – לא חובה (מעשיר מאוד את הטעם)

חצי כפית כמון

1/3 כוס מים

ואפשר גם כף אבקת מרק – לא חובה

אפשר להוסיף כפית סוכר – אני לא מוסיף

חלום של שבת - חלת מטבוחה אש

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר, ביצה ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ10 דקות ואפשר גם 15 דקות - חשוב מאוד ללוש על מהירות בינונית.

אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

התפחה ראשונה: שעה לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר.

אפשר גם כמובן להתפיח לילה במקרר שהבצק מכוסה בצורה הרמטית

הכנת המטבוחה:

בסיר קטן מחממים את השמן (לא בחום גבוה)

מוסיפים את השום, פלפל גמבה והפלפל החריף ומזהיבים מעט.

שמים את הפפריקה ומערבבים היטב ומערבבים שוב במשך דקה.

שופכים את המים, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מוסיפים תיבול ומערבבים.

מכסים את הסיר, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים במשך חצי שעה.

מידי פעם פותחים ומערבבים.

הרכבת החלה:

לאחר המנוחה, מרדדים את הבצק לחלקים שווים במשקל של 60 גרם כל אחד.

מכדררים כל חלק של בצק לכדור חלק ומניחים בתבנית עגולה מסביב – כך שייווצר כתר.

את התבנית אפשר לרכוש כאן:

סיר סואטז אמייל קוטר 24

לקנייה

חשוב להניח את הכדורים במרחק של 1 ס"מ – הם צריכים מקום לתפוח.

מעבירים את החלה המעוצבת להתפחה 40 דקות.

מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון תחתון / טורבו)

לאחר ההתפחה הנוספת, מברישים בביצה, מפזרים שומשום. יוצקים את המטבוחה למרכז החלה ומכניסים לתנור.

ואופים את החלות כ-25 דקות או עד הזהבה.

הערות ותחליפים:

אפשר להכין את החלה גם בלי ביצה ולהוסיף מים במקום.

אפשר להכין את החלה עם קמח כוסמין / עדיף לשלב 50% עם קמח לבן רגיל

לגרסה חלבית. במקום שמן זית אפשר להכין עם חמאה.