בריוש קפה

התעוררתם והבנתם שאתם צריכים קצת יותר מקפה רגיל כדי להתחיל את היום?

קבלו את בריוש הקפה המושלם שלי! רך, אוורירי וממולא בטעם קפה עמוק ועשיר, הודות לאספרסו המרוכז שהכנתי עם מכונת הקפה המדהימה שלי של סימנס.

הקפה נותן לבצק הבריוש צבע זהוב מדהים וניחוח משגע שממלא את כל הבית. והטעם? פשוט אלוהי! השילוב של הבריוש החמאתי עם הקפה העשיר יוצר ביס מושלם שיעשה לכם את הבוקר.

בריוש קפה

500 גרם (כ-3 וחצי כוסות) קמח לבן

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

50 גרם (רבע כוס) סוכר

קורט מלח

2 ביצים

180 מ"ל (3/4 כוס) חלב

100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

שוט של אספרסו מרוכז (כ-30 מ"ל)

למילוי (אופציונלי):

50 גרם (רבע כוס) חמאה רכה

2 כפות סוכר חום

להכנת המילוי: מערבבים את החמאה הרכה והסוכר החום לתערובת אחידה.

לציפוי:

1 ביצה טרופה

מעט סוכר גבישי

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר עם וו לישה מעבירים את מרכיבי הבצק את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר, ביצים אספרסו וחלב. מתחילים ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק ומוסיפים את החמאה. להמשיך ללוש כ10 דקות על מהירות נמוכה אם צריך להוסיף מעט חלב לפי הצורך ובהדרגה. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו מכסים במגבת או ניילון נצמד. אפשר גם להתפיח לילה במקרר.

עיצוב הבריוש:

מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים ויוצרים מכל חלק כדור, מכסים במגבת ומשאירים למנוחה 10 דקות.

לאחר מכן, משטחים כל כדור למלבן. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה יוצרים רצועות בקצה

אם משתמשים במילוי, מורחים מהמילוי של החמאה והסוגר בקצה השני של המלבן ולאחר מכן מגלגלים ללחמנייה ארוכה שסופה מקושט ברצועות ומברישים בביצה טרופה ומבקשטים בסוכר גבישי.

מניחים את הלחמניות על תבנית מרודפת בנייר אפייה להתפחה למשך 30 דקות.

מחממים תנור ל־180 מעלות חום עליון־תחתון או טורבו

אופים כ-20-25 דקות, עד שהבריושים מזהיבים.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מברישים את הבריושים בביצה טרופה ומפזרים מעט סוכר גבישי.

הערות ותחליפים:

ניתן להחליף את האספרסו בקפה נמס חזק אחר, אך מומלץ להשתמש באספרסו לקבלת טעם קפה עמוק ועשיר.

בשיתוף סימנס