רעיונות לארוחות ערב הם מצרך מבוקש בימים אלו.
הבנות שלי, בנות הטיק טוק והאינסטוש משתעממות בקלות כמו כל הנוער, כמעט. ולי רק נותר בכל יום לשלוף את התותחים הכבדים שיגרמו להם להכנס ולבשל יחד איתי במטבח. בכל זאת, כמה דקות בלי מסכים זה בריא, לא?!
אז התכנסו היום לדבר על הפרעצלך שלי. שהם אהבה ענקית. ובכלל בייגלה זה מסוג המאפים שאני הכי אוהב בעולם.
פעם, שהייתי קטן, ממש ליד עיריית נתניה, הייתה מאפיית בייגלה הכי טעימה בארץ. יום אחד עוד אכתוב עליה ועל סיפורי הבייגלה שלי משם.
אבל בואו נתקדם. הכנתי בייגלה פרעצל ממולא בגבינות עם עגבניות וזיתים. אתם בבית כמובן יכולים להשאיר את הבייגלה ריקים ולחלופין למלא בכל מה שעולה על דעתם.
הכל הולך. הכל טעים. אופציות בהמשך.
פרעצל ממולא
כ-12 יחידות
מצרכים לבצק:
אפשר להכין את המתכון מהבצק המטורף. מתכון כאן בבלוג.
ולחלופין להכין בצק פשוט כבא:
500 גרם קמח לבן
כף שמרים יבשים / 25 גרם שמרים טריים
כפית סוכר / כף דבש
כפית מלח
250-300 מים בטמפרטורת החדר (בהדרגה)
לבישול מקדים:
סיר עם מים 3/4 ליטר
3 כפות אבקת סודה לשתייה
2-3 כפות סילאן בשביל הצבע
מעבירים את המצרכים לסיר ומביאים לרתיחה.
למילוי:
200 גרם גבינת מוצרלה / צהובה מגורדת
עגבניות פרוסות / זיתי קלמטה
בזילקום טרי
מלח ים גס
לחלופין אפשר לפזר מעל סומסום / מלח / קצח / זעתר
אופן ההכנה
בקערת המיקסר עם וו לישה, מניחים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר ומים.
לשים כ8-10 דקות על מהירות נמוכה עד שמתקבל בצק אחיד שנפרד מהצדדים ונשאר דביק בתחתית.
מעבירים את הבצק להתפחה כשעה או עד הכפלת הנפח.
לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לחלקים של -100 גרם כל אחד.
מגלגלים את הבצל לנקניק ארוך כ80/100 ס״מ וקולעים לפרעצל / בייגלה .
מניחים להתפחה נוספת כחצי שעה.
לאחר ההתפחה, מבשלים את הפרעצל / בייגלה בתמיסת הסודה דקה שתיים. מומלץ גם להפוך בזהירות.
מעבירים לאחר הבישול לתבנית אפיה, וממלאים:
מפזרים מעל את הגבינה והתוספות ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש על 200 מעלות כ15/20 דקות או הזהבה.
מגישים חם עם רוטב פיצה ליד. חלום!
אופציות לתוספות והערות:
לפזר מעל תוספות של פיצה: פטריות / תירס / פלפלים / בצל
גבינות כמו פטה / פרמזן / קשקבל / צדר . הכל הולך!
אפשר להכין ולהקפיא לאחר אפייה.
לא מומלץ להקפיא לפני אפייה.
ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם.
Comentarios