חלת בצל חגיגית

אחרי הטירוף של חלת השום, חשבתי לקחת אהבה של שנים ולהכניס גם אותה למטבח שלכם.

הכל התחיל קצת לפני שבועות, אימא שלי, שגילתה אותי בחוברת, פתאום מבינה את המעמד והאחריות שלי.

בכל מפגש איתה אני מרגיש כאילו היא מריצה בראש מחשבות ורעיונות.

שומרת את כולן בראש ומיד שאני מגיע מתחיל לשחרר אותם.

אז את התבשיל הזה כבר הכנת? מה עם הסלט הזה? והבשר הזה. ואת הנון פיוזי שלי (לחם בצל) כבר לימדת?

ואני, ברגעים כאלה. קולט וקולט. רושם בראש. חושב מה יעבוד יותר ומה פחות.

למה בשלנים יותר מחברים יותר ולמה לא.

ואיך שהיא הציעה את הרעיון ללחם בצל. קפצתי מהמקום לנשק אותה.

איך לעזאזל שכחתי מזה. שנים שאני אוכל את הטעים הזה בבית. ואיך לא לימדתי את זה עד עכשיו?

שהיינו ילדים, במשפחה של 12 נפשות (עם סבא וסבתא) ולא כולל את הדודים שהיו מתארחים פק"ל.

בכל שישי בבוקר, אימא שלי הייתה מכינה 5 קילו בצק.

3 קילו הייתה הופכת ללחמי בית. ואת ה-2 קילו הנוספים לגושגיזדה במילוי בשר. חלום. אם עדין לא הכנתם את המתכון שלה. הוא כאן .

ולמה נון פיוזי? איך הייתה מגיעה ללחם בצל. לא תאמינו.

כל הנוזלים והבצל שהיה נשאר בקערה של המילוי של הגושגיזדה. הייתה מוסיפה לזה עוד 2 בצלים קצוצים וכל הטעים הזה נכנס לבצק.

לא זורקת כלום. ומקבלת בונוס. ילדים מרוצים שמנשקים לה את הידיים מרוב שטעים.

עם השנים התרגלנו ללחם הבצל שלה. והנה. זה הזמן להציג לכם את הגרסה שלי. חלת בצל חגיגית. פשוטה להכנה. רכה כמו עננים וטעימה - ממש ממש טעימה.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

חלת בצל חגיגית

כמות ל-2 חלות בתבנית אינגליש קייק או חלה אחד עגולה גדולה בתבנית 28" אפשר גם בתבנית קוגלהוף

מצרכים

לבצק:

500 גרם קמח לבן רגיל 

כף שמרים יבשים/25 גרם שמרים טריים 

2 וחצי כפות סוכר 

ביצה M 

250 מ"ל מים בטמפרטורת החדר 

3 כפות שמן זית 

כפית מלח 

לתערובת בצלים:

3 בצלים גדולים מקולפים וחתוכים לרצועות

2 כפות סוכר חום

4 כפות שמן זית

מלח/ פלפל שחור

חצי כפית טימין טרי

לעיטור:

חלמון ביצה + קורט מלח

אופן ההכנה:

מחממים מחבת עם שמן זית, מוספים את הבצל, הסוכר ושאר התבלינים ומקפיצים עד הזהבה.

מבשלים כ-10 דקות על להבה בינונית עד שהבצל מתרכב ומזהיב היטב.

מקררים את תערובת הבצלים.

מכינים את הבצק: לשים בקערת המיקסר עם וו לישה את כל החומרים להכנת בצק החלה במהירות בינונית כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ומבריק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית. אם צריך - אפשר להוסיף מעט מים בהדרגה. 

אחרי שמתגבש הבצק, מוסיפים את 2/3 מתערובת הבצלים לתוך הבצק ומפעילים את המיקסר שוב לערבב את הכל לבצק אחיד כ-2 דקות.

מכסים ומניחים את הבצק להתפחה כשעה. 

אחרי ההתפחה. מחלקים את הבצק לחלקים קטנים שווים, ומכדררים כל חלק (לגודל של כדור פינג פונג בערך). 

מעבירים את הכדורים לתבנית לחם/אינגליש קייק/ תבנית עגולה כמו תבנית קוגלהוף ועוד. עופו עם הדימיון.

מפזרים מעל את שארית הבצל המקורמל שנשאר.

מניחים את התבנית עם הכדורים להתפחה נוספת של כחצי שעה. 

מחממים תנור ל-200 מעלות. 

אופים את החלות כ-25, עד שהן מזהיבות. 

הערות :

במקום ביצה - שקית אבקת אפיה עם כף חומץ

אפשר לוותר על הבצל לחלוטין. ולהכין עם הבצק חלות / לחמניות עננים

אפשר להכין את הבצק מראש ולהתפיח לילה במקרר.

אפשר לוותר על הסוכר בבצל ולקרמל את הבצל ללא סוכר.