בצק בסיסי לסופגניות ודונאטס - המדריך להכנת סופגניות ודונאטס מושלמים!

הנה זה קורה, מתכון לבצק בסיסי ממנו אפשר להכין סופגניות עננים, דונאטס וגם סופגניות אפויות!

וגם המדריך המלא להכנת סופגניות ודונאטס מושלמים.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

לפני הכל נתחיל עם המתכון לבצק בסיסי להכנת סופגניות או דונאטס.

כ-30 סופגניות / דונאטס (אפשר גם יותר/ תלוי בגודל המאפים)

מצרכים:

קילו קמח לבן

50 גרם שמרים טריים של שמרית / 2 כפות שמרים יבשים.

4 ביצים בטמפרטורת החדר

200 גרם חמאה רכה / נטורינה לפרווה

קורט מלח

כוס ו1/3 חלב או חלב צמחי (אפשר גם מים)

100 גרם סוכר

מעט תמצית וניל

2 כפות וודקה / ברנדי (רק במקרה של טיגון)

שקית אבקת אפייה (לא לוותר)

להברשה לפני אפייה

ביצה

כף חלב

קורט סוכר

אופן הכנת הבצק:

בקערת המיקסר מניחים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר, ביצים, וודקה, חלב, וניל והאבקות ומתחילים ללוש, מיד שמתגבש הבצק מוסיפים בהדרגה את החמאה/נטורינה. (אם צריך אפשר להוסיף חלב בהדרגה)

לשים כ-10 דקות לפחות על מהירות בינונית.

לאחר שהבצק הפך להיות מבריק ואחיד. מעבירים לקערה משומנת מעט ומכסים ומעבירים את הבצק להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה וחצי)

רצוי ועדיף התפחה לילה שלם במקרר.

שלב הבא, הכנת הסופגניות.

מחלקים את הבצק לחלקים.

סופגניה גדולה - 90 גרם

סופגניה מיני - 50 גרם

דונאטס - מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

הכנת סופגניות: מגלגלים היטב כל חתיכת בצק לצורת לחמנייה עגולה וחלקה.

מניחים כל סופגנייה על על נייר אפיה חתוך לקובייה ומתפיחים שוב שעה לפחות או עד שהנפח מוכפל.

טיגון: מחממים שמן ל-160 מעלות (היעזרו במד חום) ומטגנים את הסופגניות מ-2 הצצדים עד הזהבה.

הכנת דונאטס :

מרדדים את הבצק על משטח עבודה מעט מקומח.

קורצים עיגול ובעזרת חותכן קטן יותר קורצים את החור.

חשוב מאוד לתת לבצק מנוחה קצרה אחרי הרידוד ורק אז לקרוץ את העיגולים.

מניחים כל טבעת בצק על נייר אפיה חתוך לקובייה ומתפיחים שוב שעה לפחות או עד שהנפח מוכפל.

טיגון: מחממים שמן ל-160 מעלות (העזרו במד חום) ומטגנים את הדונאטס מ-2 הצדדים עד הזהבה.

טיפ חשוב: להניח חתיכת גזר בתוך השמן שתמנע מהשמן להישרף ולהתחמצן.

רוצים לאפות:

מברישים את הסופגניות

מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש על 180

אופים כ10-12 דקות או עד הזהבה.

קישוט שוקולד שמתקשה

150 גרם שוקולד

20 גרם חמאת קקאו (או כף שמן קוקוס)

מחממים בפולסים קצרים במקירוגל עד המסה

מערבבים עד שמתקבל תערובת אחידה

מצפים כל דונאטס ומקשטים.

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק אן באינסטגרם

חג שמח!