אסאדו על מצע בצלים ממולאים - מנה שהיא חלום!

בשבועות האחרונים, מאז שאימא נפטרה, אנחנו מבלים יחד, כל האחים את השבתות.

החלטנו לעשות זאת בכדי לחזק ולהתחזק. להרגיש קרובים. לשתף בסיפורים לזכרה של אימא.

השבתות האלה מעניקים לי כך כך הרבה כוחות. כל מפגש עם האחים. הנשיקות והחיבוקים, החיזוקום, השיחות ולפעמים הכעסים גרמו לי לא להרגיש לבד.

אחרי סופ"ש אחד שבו אחותי בישלה לכולנו והתמוטטה כמעט. החלטנו שבכל שישי, כל אחד מהאחים ייקח חלק במשימה. כך יהיה לכולנו קל יותר.

וכך היה. ארוחות שישי הפכו למגוונות. סירים מלאים שנפגשים על שולחן אחד שמחבר בן כולנו.

לרגעים של עצב, דמעות. זיכרונות. וכן. גם צחוק וחיוכים. ורגעים טעימים.

המנה שהכי אהבתי שאימא שלי ז"ל הכינה, היא בצלים ממולאים.

באחת מהשבתות, רציתי לשמח את האחים שלי והחלטתי להכין סיר בצלים ממולאים של אימא.

הפכתי את הסיר בצלים ממולאים הקלאסי לסיר שמח יותר עם שדרות של אסאדו נימוח ורך.

צילמתי את התבנית לסטורי ובן רגע, כאילו הקסם של אימא שלי השתלט, קיבלתי אלפי הודעות.

הבטחתי כמובן לכתוב לכם את המתכון והנה גם קרה.

אני בטוח שתהינו להכין את המנה הזו לארוחת שישי, לסעודת חג ובכלל.

השילוב של הבצלים הממולאים עם האסאדו - יוצא טעים מפחיד! או כמו שאחים שלי אמרו. "רון, זה בינלאומי" :)

והנראות- תנו לתמונות לדבר

אסאדו על מצע בצלים ממולאים - מנה שהיא חלום! רון יוחננוב

אסאדו על מצע בצלים ממולאים

אפשר להכין בתבנית אמייל, סיר רוטסר או סיר סוטאז שמתאים לתנור.

מצרכים:

2 שדרות אסאדו / קשתית - בשר בקר טרי (כ-1.5-2 ק"ג)

5-6 בצלים גדולים

10 שזיפים מגולענים

2/3 ענפי תימין

שיני שום שלמות

למילוי:

4 כפות שמן זית

500 גרם בשר טרי טחון

כוס אורז עגול חצי מבושל.

1 בצל גדול מקולף וקצוץ דק דק

100 גרם צנוברים קלויים

מעט פלפל צ'ילי אדום חריף טרי קצוץ דק.

חופן פטרוזיליה קצוצה דק דק

כף תבלין בהרט או ראס אל חנות (לא חובה - אני לא מוסיף )

מלח / פלפל שחור בנדיבות!

לרוטב:

5 כפות סילאן טבעי

2 כפות רכז רימונים איכותי

5 כפות שמן זית

כוס יין (השתמשתי בלבן- אפשר גם אדום)

2 כוסות מים רותחים (500 מל)

מלח / פלפל שחור

אסאדו על מצע בצלים ממולאים - מנה שהיא חלום! - כמות ככפולה

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הבצלים למילוי.

שוטפים את הבצלים היטב במים ומניחים בסיר מלא במים ומבשלים את הבצלים כ-30 דקות (אין צורך בקילוף הבצלים) מסננים ומקררים.

בסיר עם מים מבשלים את האורז כמו פסטה עד חצי בישול - מסננים היטב.

מתחילים בהכנת המלית:

בקערה מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

לאחר מכן מתחילים למלא את הבצלים: מקלפים את הבצלים מהקליפה החיצונית.

קוטמים את הקדקוד ואת התחתית, חורצים בבצל חריץ אחד לאורך שחוצה את כל השכבות ומגיע עד למרכז, ללב של הבצל. ומתחילים לפרק לגלדים. ממלאים כל עלה של בצל בתערובת (ראו סרטון שצירפתי כאן)

אסאדו על מצע בצלים ממולאים - מנה שהיא חלום!

הרכבת התבנית:

מניחים את שדרות האסאדו במרכז הסיר, מניחים מסביב בצורה הדוקה את הבצלים הממולאים.

מפזרים מסביב את השזיפים המגולענים.

בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים לרוטב ושופכים מעל עד שהנוזל מכסה את הבצלים במלואם.

מפזרים מעל נתחי האסאדו מעט שמן זית, מלח גס, פלפל שחור וענפי תימין.

מכסים את הסיר היטב עם נייר אפיה ומעליו רדיד אלומיניום.

אופים בתנור על 200 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו) כשעתיים.

מפעם לפעם, בעזרת מברשת, יש להבריש את הבצלים עם הרוטב.

כ-20 דקות לפני הגשה, פותחים את המכסה ומעניקים לבצלים שיזוף מגרה ויפיפה.

טיפ קטן: תנו לסיר עוד שעה. שעה וחצי בתנור על 120-150 מעלות. הזמן רק יהפוך את הממולאים לרכים יותר. והאסדו יהיה רך מתמיד.

מגישים חם

הערות ותחליפים:

אפשר למלא בכל סוג של אורז - אני אישית מעדיף ואוהב אורז עגול - הוא הכי מתאים לממולאים

אם לא רוצים אורז אפשר למלא בבורגול (לא צריך לבשל קודם) , פריקי או קינואה. (פריקי ובורגול -לא בפסח)